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La carne di Agnello è leggera, sostanziosa e particolarmente digeribile, per cui adatta anche all’alimentazione dei bambini, già in fase di svezzamento. La sua carne è gradita soprattutto per il suo gusto intenso, quasi selvatico, che la rende molto ricercata dagli amanti di questo sapore tipico delle carni ovine.
Rispetto alle altri carni bianche, inoltre, è altamente ricca di potassio, un nutriente fondamentale per la corretta funzionalità muscolare e cardiaca.
È una carne magra e poco calorica, ma ricca di proteine ed è per questo che viene spesso consigliata anche dagli sportivi.
