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Il pollo è tra le carni maggiormente vendute e consumate al mondo. Si tratta di una carne bianca, definita così per via del colore che assume dopo la macellazione.
La carne di pollo è la più consumata al mondo per il suo sapore delicato, il suo costo contenuto e per la sua velocità di cottura.
Ma lo sai perché la carne di pollo cuoce velocemente? Questo tipo di carne contiene poco tessuto connettivo, il che la rende più tenera e quindi più veloce da cuocere.
Ecco che il pollo mette d’accordo un po’ tutti: piace alle mamme perché è una carne magra e proteica e piace ai bambini perché ha un gusto delicato. Infine, se cucinata bene, può diventare anche molto gustosa.
Questa tipologia di carne ha un elevato apporto proteico, ha un basso contenuto di grassi e tende quindi a risultare leggera e digeribile. Il poco grasso presente nel pollo, lo troviamo nella pelle e appena sotto di essa.
La quantità di grasso presente non è uguale in tutti i tagli del pollo; infatti nel petto ne troviamo pochissima, mentre nelle cosce ne è presente una quantità maggiore, il che rende la carne più saporite e morbida.
La carne di pollo contiene anche un notevole quantitativo di vitamine. In prevalenza possiamo trovare quelle del gruppo B, troviamo anche Sali minerali e quindi anche il ferro, cosa che certe volte viene sottovalutata per questo alimento.
La carne è ricca di proteine, infatti l’apporto energetico totale del pollo è di 100 kcal per 100 g. Il 93% è dato dalle proteine mentre il restante 7% dai grassi. Come puoi vedere questa carne non contiene carboidrati, tanto da essere fortemente consigliata nelle diete a scopo dimagrante, a patto che si rimuova la pelle prima della cottura.
