13 euro al kg.
Per carrè di maiale si intende il tipico taglio della carne che comprende l’insieme di costole e relativa carne loro attaccata, di animali quali maiali, montoni e vitelli o manzi. Si tratta del taglio di carne che copre la zona dei polmoni ed intestino. Tra le ossa del costato e il loro framezzo sono presenti degli strati poco spessi di carne, che ne costituiscono la parte edibile. Il carré viene cucinato principalmente sulla griglia, ma può essere anche cotto al forno o in padella.